九游娱乐-人球员状态神勇，重返团队合作精神

　　芜湖能豆子

　　3月17日周五下午17:00

　　芜湖新闻综合广播FM100.4

　　《直播芜湖》

　　由“芜湖能豆子”冠名播出的“芜湖好青年”

　　欢乐牧场自助餐厅总经理

　　王圣

　　精彩上线

从一个专业的职业经理人

转行为自主创业

欢乐牧场自助餐厅

带给我们无限欢乐

今天的福利

来自“欢乐牧场”自助餐厅

文末有幸运听众的名字

看看中奖了没！

《芜湖好青年》访谈实录

　　《芜湖好青年》：之前的管理工作对现在的工作有帮助吗？体现在哪里？

　　王圣：从事经营管理工作近20年人球员状态神勇，重返团队合作精神，所涉足的行业有家电和婴童人球员状态神勇，重返团队合作精神，并且所在的公司都是行业优秀、标杆企业。如果要用一句话去概括过去十多年的工作经历给自己带来的收获和帮助，那就是学会了“商品经营”和“顾客经营”，这其实也是从“产品思维”向“用户思维”转变的一个过程。之所以这样讲，我们可以回顾一下以往的商业模式。用零售行业举例，过去我们销售产品，是以产品为中心，考虑更多的产品本身。经过一些简单的不全面市场调研，产品就研发生产并到了终端，然后再考虑谁去卖？怎么卖？卖多少？这其实是一种“以我为主”的生产销售方式，当时的营销主要是围绕着4P去做，“产品、价格、渠道、宣传”，随着需求量的增大和市场爆发式的增长、以及信息的不对称，产生了大量的库存积压。再通过降价促销的方式“去库存”，很多的产品并不是消费者满意的产品。“用户思维”就不同了，考虑更多的是我们的用户是谁？TA在哪？有什么需求？如何令TA满足？在这里谈一下我对“需求”和“满足”的理解，“需求”是一种基本保障，“满足”是为用户提供和创造出更多的意外和惊喜。打个比方：中午我们要吃饭，只有面条和馒头，那么我们只能填饱肚子；但是我们发现还有牛排、海鲜、意面、寿司、西点等，我们就有了更多的选择，并获得满足；到了冬天我们需要加穿衣服，而又有着不同款式、不同品牌、不同质地的服装可供选择，就能穿出时尚和新潮，并得到别人的赞美。“用户思维”前提是培养向顾客学习的能力，为用户提供“解决方案”。

　　《芜湖好青年》：怎么会想到自主创业？又怎么会选择自助餐这个分类？

　　王圣：谈到跨行这个问题，就要谈到自己的一段工作经历。我去一家公司面试，经过五轮的面试，最后是公司总经理面试我。他第一句话问我：“是什么让人球员状态神勇，重返团队合作精神你选择我们这家企业”，我回答三个方面：第一，我考虑这个行业的市场前景；第二，我考虑在这个行业里面这个企业能不能持续健康发展；第三，企业文化。之所以选择餐饮，一是它的市场规模大，2016年餐饮市场规模超3.5万亿，在高速增长过后近几年仍能保持在近两位数的增长，远超GDP的增速；二是属“民生工程”，从国家到个体关注和重视程度也非常高。至所以选择餐饮行业中的自助餐这个模式，最初的考虑很简单。两个人去一家餐厅吃饭，人均50元，两个人要花100元，也只能吃到四五样菜，可能有些菜还吃不完；但自助餐就不一样了，有上百种的菜品、酒水饮料可供选择，可以实现饮食均衡。

　　《芜湖好青年》：创业中有什么辛酸、有成就感的故事？

　　王圣：作为餐饮行业的一个新人，在创业初期也有着很多的困惑和不解。餐饮首先要解决的一个大的问题就是菜品原料采购。一时间要面对几百种菜品原料，我的脑袋一下子就懵了。通常情况下，是厨师长和我一同去市场进行采购。有一次，厨师长临时有事，我便一个人去采购，厨师长告诉我要采购10斤生菜。生菜采购回来，厨师长告诉我，这个是小叶生菜不能用。我问为什么？他说：“生菜分大叶生菜和小叶生菜，如果放在火锅里烫着吃，倒没什么，但如果顾客用它裹着烤肉，蘸着烤肉酱吃，口感就不如大叶生菜了”，我当即就返回市场进行了调换。像类似的采购经历还有不少，但也正是这样的经历为我在日后的经营管理工作中积累和提供了宝贵经验，同时也促进了我的成长。

　　《芜湖好青年》：在平时团队管理中有什么亮点？

　　王圣：首先，谈谈什么是团队。我对团队的理解是：“一群人为了一个共同的目标而全力以赴”，而管理又是带方法和带技巧。很多管理者以权利自居，认为管理就是打打考勤、做做排班、分配分配工作任务等，然后以一种“监工”的姿态指手画脚，而不去教授员工更多的方法和技巧，不去帮助员工成长。管理者和员工的区别在于，管理者有着更多的方法和技巧，TA善于发现问题和解决问题，善于与员工共同成长。我也经常会面试一些管理人员，通常我会问到人球员状态神勇，重返团队合作精神你是如何理解管理的，大部分的回答是：“日常性的一些工作安排和分配，以及上传下达等等”。我也经常和我的管理团队分享“领导力”，领导力是衡量一个管理者能力的综合指标。那什么是“领导力”？领导力就是影响力。你能否影响更多人，团队中的每一位成员能否具备管理者身上的特质。

　　再回到带团队这个问题上来。前面我们谈到带团队就是带方法、带技巧，其实在我们日常工作过程中，大部分的员工是具备“把事干好”的意愿，但为什么总是会出现结果和预期有较大的落差？举个例子：管理者跟员工讲“你把A区的桌面卫生搞干净”，员工用了1个小时把卫生弄好了，跑来和领导汇报；领导检查时发现，不是这张桌子有油渍，就是那张桌子有水渍，把员工训斥一顿，扭头走了，员工觉得很委屈、很无奈，觉得自己没什么做错。作为管理者有没有告诉员工做事的方法？做事的技巧？工作的标准？台面的清洁步骤应该是“一关、二看、三清洁”。“一关”即关电烤炉、关电磁炉；“二看”看客人有无物品遗漏；“三清洁”即清洁台面、地面和椅面。技巧是“两块布”，一块深色、一块浅色；深色布用于清除油渍和污渍，浅色布用于清除水渍，无油渍无污渍称之为“净”，无水渍称之为“干”，这就是干净的标准。

　　《芜湖好青年》：能否总结欢乐牧场在业界的特色和优势？欢乐牧场的菜品结构是怎样？

　　王圣：欢乐牧场自助餐厅是小尾羊餐饮连锁倾力打造的另一个知名品牌。成立于2008年，截止现在全国连锁店面超过300家。餐厅形式新颖，欢乐时尚，通过自助式烧、烤、涮的方式，为消费者提供上百种的食品选择，既可分享火锅，也可自助烧烤，同时还可以开怀畅饮，欢乐牧场自助餐厅正成为亲朋好友聚会的新式首选，东西方饮食文化的交融，在这里可以尽情感受。

　　欢乐牧场作为小尾羊公司旗下的特色品牌，继承和发扬了小尾羊美食“绿色、营养、健康”的产品理念，同时融入中、西餐自助美食形式，加以明快、绚丽的装修风格，欢乐、时尚的餐厅环境，充分满足年轻族群聚餐的个性需求。鲜嫩的涮肉，美味的烧烤、诱人的点心，与朋友尽情举杯畅饮，分享喜悦。“欢乐聚会”成为贯穿于就餐体验的主题，使得每一位来客流连忘返。

　　今后，小尾羊餐饮连锁有限公司将继续依托小尾羊集团的产业链资源，以优质的牛羊肉产品为核心竞争力，输出专业的餐饮服务，发挥细分市场、丰富业态的经营措施，以连锁模式拓展市场，以物流配送提升服务水平，以信息化、网络化规范企业管理，努力成为管理先进、机制创新、效益优先的一流餐饮集团。

　　《芜湖好青年》：创业中的创新都有什么可圈可点的地方？

　　王圣：谈到创新，有些时候会理解的不可思议，认为是发明创造出一个新的事物。我对创新的理解很简单，就是在事物原本的基础上运用用户思维和人性化角度不断优化的过程。我曾就创新这个话题和团队分享了“鸡蛋”例子。原本我们只会把鸡蛋放在开水里煮熟了吃，有一天不小心把鸡蛋打碎了，扔了又可惜，于是把鸡蛋打在锅里，放些盐，做成蛋花，觉得也挺不错的；接下来把鸡蛋和别的菜炒着吃，觉得也很好吃。于是鸡蛋就有了很多种的制作方法

　　随着天气逐渐转暖，植树节、踏青、放风筝、团队拓展等形式的户外活动逐渐开展。BBQ作为户外团队活动的一种特有形式。既能增进人际之间的相互了解，增强团队合作精神，营造和谐融洽的集体氛围。在休闲娱乐的同时增强团队的团结协作的能力。越来越受到各企业单位、家庭亲子、年青人的青睐。近期我们也将推出欢乐牧场的延伸服务【Spring春季烧烤大会】为广大喜爱户外烧烤的朋友提供烧烤原料产品，也可以关注“芜湖欢乐牧场”公众号了解具体内容。

获奖名单

153欢乐牧场6118 刘庆丰

158欢乐牧场6079 朱培霞

139欢乐牧场7225 裴雯

139欢乐牧场5696 明洁

130欢乐牧场6951 雪儿

189欢乐牧场3708 刘娟

136欢乐牧场8150 陶钧

153欢乐牧场4050 何培培

139欢乐牧场7153 永哥

188欢乐牧场6677 陈艳

小伙伴们开心的等着

欢乐牧场自助餐厅

给你们送上烧烤食材套餐吧！

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